食材明细
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　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张( q* d8 V/ G1 J; _% `9 ]! P- I9 s
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　　红干椒; d7 s5 S( O6 w) d# Y
　　
6 c4 W, ]' ]8 h5 f　　蒜  粒
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　　葱 一颗5 ]5 q( x. c/ n
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。5 O: V6 }; p+ o5 w) `4 g
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。5 x# Y( R  f2 J( n5 Y, i- L
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。! L6 S0 w  ~+ J9 _3 `% b* z+ c
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2 h/ k" Z0 I, R9 K9 G2 L　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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( Q; D$ V* [' e% ?9 G　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。1 p$ o; O# k- B" t3 F& ]+ x1 K/ t
　　
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 9 F8 s) w) {3 w, R* @* S# Y; [
　　
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3 ~+ }; ?' L# _% P3 F# ]3 k+ `　　7、放入蒸锅。
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。( L6 F! c* L. k
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 " }& X; b' ^% X  P( a
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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5 }4 V! ~$ `2 Q7 v: n9 D: F- i9 ~3 V　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 : \$ K+ p3 X$ k4 _+ N0 f4 O+ z" E7 Q
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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1 ~: U8 o, n3 T9 L% g1 M5 t+ d/ H' s没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊