看看原料
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. ]2 z; B- U6 d1 V( y5 u从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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2 Q$ L$ C' q. {1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）! G8 h, G; h& n5 f7 ^
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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! t; l$ n3 ]( S1 w  s5 b3.青豆
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 9 ~9 }, h  u) T% C

, ?& {; t# l1 w. q/ P" l) Z9 f" j/ a: l下面仔细说一下做法$ a) P; Y/ L3 s: K! S, Q9 C

' r/ o% w: `$ k, J. [+ ]& o新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。" U( X5 [# u4 m3 h& ?

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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4 N; t7 E( u5 y+ T然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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" ^; z+ c& m( V* |刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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  q$ t* n; @3 c" U放油，肉多可以多放一点
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/ ^! l6 y( c8 j. B/ _" v: k待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~' z/ l$ u6 K" Q4 M$ b. W

+ O. e* F2 _" B4 j4 Q5 _: @  B/ o然后放肉肉~~~~ 0 n' u1 v9 i" W1 V+ w4 R, A4 H+ F

: _0 ?5 h& A  {  t8 H! c7 c4 d) B肉被炸成了白色，就可放酱了
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. I- u0 B4 O5 W! h6 ~原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~! {6 R4 U! T1 _  h
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。) q" G' _/ b* J: m! L

8 d5 x. a7 v* b甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~; H& {2 y/ b0 C% ~

7 e- t) h* ]+ g( F$ X6 l; V把酱放到锅里炒匀~~~
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/ x6 P) w4 P. `' c& p- [6 r/ o  ?/ @然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水2 \1 W: f. z: Y6 Z( x8 ]
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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: f- R! i1 J: p) H这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。1 I# \- o9 O/ E4 B
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翻个三四次，就好啦。8 q3 o% g( X. c9 b, z# `; J
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码  \. `- i  b% o5 P1 B9 Z" Z4 K

' E# E" g/ n% |$ J: y7 R6 \所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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! g( f* p0 ]4 R9 q4 ^都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~0 E5 @! A( b+ ]. G# K: E; L
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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9 N3 t& ~  _) I9 ~, N" l( H1 i* x* b对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。6 L3 }, d$ g4 v+ g; H5 F" {6 N9 C

' h: b1 d5 b3 N: n怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
* H9 A% y8 Y) R) t6 b% e7 l如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
% [4 _( o. G0 m' o! Q- i一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!