五香酱牛肉 [5P]8 }6 i% D6 y( Z! Z7 a6 }) D* n% w9 ]1 _

# c, {8 `! q2 _6 N1 b2 D做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
2 n1 ^9 {8 ]5 u- L, `材料：牛腱子 625 克: s5 f* F& E" i2 t8 C, C
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5 E4 G6 T4 J6 i
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
4 h+ R0 N* c; ~1 s1 T2 H! K材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
/ w# o, U6 y5 m+ }7 b$ K* @4 t* |蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)* f* p  Y+ G5 P1 x& a$ x+ G: O
! Y& x& U6 \$ U' P9 ^/ U
制作方法:
4 d7 J; q! v# e' f, x
/ E2 a/ X* B, B% Y# K
/ u8 i& u; d4 ]- D6 B8 U* S制作心得：' o' S' T4 t$ n& j) b
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
! L% y8 C6 y6 g4 o& F2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
, P+ [$ @  V4 d3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
( x; `$ H1 l0 j6 W; \. R9 @4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
5 C" m1 E$ |- h& Z' b4 I% {! V4 v$ X% v4 {, K$ A5 I

超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
3 k5 _& o7 ?) S6 v: }5 i* n. ]我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。
0 n8 i' G5 Z$ [5 `) N但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。: _7 r) ~4 S9 x, J0 M) }: c
多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃