食材明细
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+ f: p% e1 T: c7 c　　蒸肉粉 90克
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3 y- K: L9 N2 P/ X0 B　　五花肉 半斤
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, \8 s% t% {$ Q7 p1 `( R5 A　　千丈 1张
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　　红干椒
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　　蒜  粒
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& B# H. @' z' Y. p7 K　　葱 一颗
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7 I( p, v9 z4 r( t" I2 s6 n　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。% ?  L" b( e! ?, w8 s( Z( y
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。9 f" k2 R$ H/ M9 Y( s# B) b! `4 w
　　
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 5 y/ W/ R  y9 T) i
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1 G. U! R; v$ d: ?% V9 g; A) d　　4、加水和黄酒搅拌。
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& e% ]0 Q1 z- A( U5 e　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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: X6 S- v" S, b! E* x7 e* J- b　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 5 X: ]: O. ~6 W( }; H" _
　　
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6 i! P; ]+ V# Z3 i　　7、放入蒸锅。
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$ u+ h3 t% x# s, z' F8 n/ h　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。- A1 X0 s) l0 e( f% d
　　
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 ! r8 Y# K+ h" x9 F! K8 _
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。# Q2 J  }7 B9 r3 ~) [; C
　　
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 1 ^/ @2 l9 E8 Q& V; o
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...& @' ]  s) \9 a  I$ Z

9 Q; Q- E# {* o6 N没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊