材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
6 M4 w; ~7 g* M: H' c: k: t: D& ?调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。9 v' [" ?4 G8 z+ d$ @/ I
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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8 `1 a' S7 ?; B: `对切。8 K2 u' U, J! v7 o8 w

4 T7 G# B4 A2 T* j" F1 k! g) Z) |' f切除蟹脚尖。5 m1 j$ u+ X' A
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再对切。
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拍开大螯。
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热锅下油。* ^: C( }. I( l$ `* U! q% o
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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9 [: Q5 k; A) o5 e蟹肉沾上淀粉。9 Z/ W- {* W4 Q; ~2 b

& H: o8 V! }# C# K9 s1 }: x下锅煎一会。- _0 O( ?. e$ v; o) I

  m+ V' X7 h4 x! _把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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, |8 o% t. q- c+ B8 A5 B$ M2 ~锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。" ~$ A* v, }! r# [; U( l

; u/ x7 X4 b3 k: {+ X* ]& i' x- U验证照
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0 i1 }# A) J9 ?* m' |+ oPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
4 K0 s( [, h% t6 {4 Q     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失