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! J" H9 f9 Q( b( R* Z. y 用料：
2 E' _1 P: z2 C. \/ Q 1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
. J7 f4 E2 ^; u. x$ L1 ]" o' E- m; @" f 9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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* d& e: G2 ~! e) ^( d 做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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7 W& z+ r% x( t: Z8 Z1 A# q 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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9 q" C: B- G. E 6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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# U7 t; c' p' Z 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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+ d" P1 N: C( U9 x 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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用料：
' i1 r! k$ x" d0 L" B 1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
2 F0 g# k$ H* C9 R8 h 3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
# P& o6 `0 l% z6 n; ] | 5、老姜一小块。
8 P) G' V/ R1 o: \7 M 6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
) j/ o: S5 T1 ^7 J# g' b 8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
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11、盐、味精适量。
% I# p, G0 n8 }: k* {4 }. \ 做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
) x! ~9 B$ z% F; M- T8 h8 e 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
& X9 S$ e' N1 c2 K0 v 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
" I4 G4 f& S4 a+ R; H0 }) z/ K/ H) Z 6、炒熟装盘作为垫底。
+ ^* `4 V- [$ z$ ^0 k4 x0 o, R 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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