鸡胸肉250克  青红椒各4根  炸花生米50克  葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
8 P' B2 R" J$ C* M! D* T- f; R: {7 K: o- E
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
& e- ?" |/ G' B9 F, J6 x- @& J  ^  w+ \& \9 y. d0 W5 i' w9 Q$ B
做法：* {  w" ]# n' H6 H

' _6 P. q4 T! S1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 / b4 @: [& g: A" L6 q1 c2 m

$ R# s. C) e* J2 F& p6 z2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。+ }. {. s; c& T; {, }/ A. I( f
2 b+ D8 v/ G* ?0 h+ b
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。7 Q- W0 `& z; d9 ~
3 d; p1 A- O# C5 b! f$ ?
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。) i. I3 E* P" T$ @- o/ Z+ n

2 R! _& f- y, X- {7 n超级啰嗦： 8 X, A+ W/ c# h5 t. V' r, j
. U2 P0 r$ j# ^5 |
**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
& P3 W( l5 s* _1 q/ l7 V' H6 a
- D1 m, h& s  c7 {0 e" k**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。 , F$ N3 o$ v0 E- t$ g! Q; {
8 H3 n( A5 @$ ^
**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

哈哈 学习、谢谢了啊 总是家里可以做着吃了