[热菜] 香辣蹄花

原料：
) c# B7 G% j0 z5 t猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
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  \) E+ y1 C' E  y5 Q辅料：
6 r4 \' P" t# h/ x姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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+ I( F+ y  E  V/ t做法：
, z7 m4 i2 X9 K! ?) w1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
) }* {/ {( G) c  h, H$ l2 k- q& ^2 n2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。3 T9 p5 b8 K) H- ~7 G: @' p, r
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特色：/ q) |1 S, x  A
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
2 w& l* i& N7 i! Z( ~- n. z此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。