# m) t# P1 R. p/ m7 w- B* l1 }
莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。* q" v* T: b3 ^& ~# i8 f& E, q

3 k3 E  t1 z$ r6 }, q: p; W$ f% ?海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。
2 i8 i# Z, L8 p8 u: r7 R! c; G; U
5 A7 d% M- y7 a* S0 J2 F主料
8 E  t5 h1 @( C  v3 }& I% i+ e+ U' W' K0 q5 Q4 |
面粉  猪油  莲茸馅
& U+ ~2 U0 |% A% ^, x% u$ m  J4 O: n* l3 M
调料
) m; G8 }& R/ B* b/ i3 u* Z: }+ E) @" Y, }% M& g& T2 k0 H
食用白糖  红色素  色拉油
6 ^$ {  H/ w" n, ~0 z
3 `8 t" b3 O( @( o) `4 ^4 @6 I制作过程- B7 J& ?4 n  l- S# I* {: ?+ Q$ E# V
) H6 d; k6 Z# [1 a& t) ~
1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。% H! m8 `# L% }  I, s/ Q
1 N- Y$ p9 }. t- p
2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。
) g& s2 @) ]; \5 H) ]0 Q1 z4 u( w- Z+ g
3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。
9 }- w' T3 B4 F+ G& M& A$ m6 B3 z, @
注意事项) Q, W0 k4 R! C. Y( u
! ]( J" Y" P/ _2 \7 j3 v
1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。# z, B- [& m% H" \( B( U* j

4 Z7 Y% [8 ^9 V2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.