[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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5 n3 c- Q5 ?4 ?! e; N6 ~用料：
1 o9 m& F2 k. D& F$ m1 k       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
4 a" }- I3 e) q! E$ q* t1 ]/ ?7 F    做法：0 M3 }: F" R7 @. n% b, l7 t3 T" p
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
/ r: F& L9 F! p       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；/ y1 x1 E6 W& Q$ j1 W" T
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；( X4 X: o# B( F% X4 ]9 V8 G2 r- M0 o
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。( T/ ?0 X4 V0 l5 a, E  i8 d

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2 q; T( B% \9 k. I! b! N╭★╯   貼心提示： ╭★╯
6 g- M( C. m+ r+ C       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；& U1 q4 ^  E8 O% e& R6 M
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；1 j" U$ x! T5 l
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
3 O, h, g. J7 Z1 h; W# D       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；2 j' [) ~& c. F) x
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
6 o  g; i9 j: O" S1 K) F  I     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
% }8 s8 j& G, W& u$ T/ M/ _     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。. k+ Y  i3 u  {, B

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