浓情牛肉丸  [图文]
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主料：牛肉
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/ e8 Q& e! t4 g配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉) }4 H& o9 _/ [" Y

7 d. z- t  b3 e3 F( [. @5 j调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉
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制作：/ K3 ~2 R! [/ Q7 S! u, M

3 g  g( Q4 E3 B1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
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6 W, U& B) C6 g8 [8 X" R2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
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# ~( I( {- c5 e" u3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！
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4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。, l5 a" U: x" k* }2 Z
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/ x( k/ m2 S. c9 J! c! l菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。; c8 s- Q7 A1 |/ t; x
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美味小叮咛：0 @, t1 j3 O) `$ {+ D4 d8 R3 }$ d' U

8 z  t' D1 B; A" z% C1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。
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: o# k& l9 J/ ?$ M) D2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。) O8 D3 j6 z4 F4 K" u

, E1 q, M" x2 H* K/ o" |4 R& D0 q3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）% z! K" l3 _  W2 @8 s1 _/ m# ~0 s

  @  W& e# q$ m/ u- b; ?4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
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5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）
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  U( W  z) `  A% S8 P6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。
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9 Q$ \5 ]9 B* X& O6 D0 f7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。4 {+ \2 [, U( p2 e

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越看越想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看着就诱人哪，色香味俱全，太好了，谢楼主了。

我明天也准备做丸子了.不过我喜欢做素的,大杂烩 豆腐丸子也很好吃,其实番茄沙司加糖加白醋这个酱料也很好吃.

不错不错   看起来很好吃的样子 就是不知道自己能不能做出来

牛肉丸的话要注意剁的时候不能用剁肉饼的方法把肉剁断，这样纤维还完整，吃起来才有弹性

看着都觉得好吃，可是太难做了，光是剁牛肉就得花费不少时间，看来还是买现成的算了

丸子可以再做的小一点，另外里面也可以放馅3 z( B0 ?- I# B4 O- [$ q
这个会让人想起食神里的莫文蔚

一看“浓情”这个名字就好有食欲！
" y' A& ]0 ]2 ~7 f% }! M颜色也很鲜美呢

很好。谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。