米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
" q/ g" S: v: `, y5 o+ `* H9 u4 M3 R　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
) |& k2 G; z9 M　　厚深瓷碗一个。
, a' e3 I0 S- j! E% P9 i& [　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 ! t3 u& @+ A1 E  s$ e' ]
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
% |( C4 E% N8 [& s　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
9 W' a, ?4 r) B* B5 ~3 n: O! w　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
- D; f. M, o/ f$ j! J　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
% j1 S7 F) Z  d' L　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。
7 y8 B4 _/ Y9 T3 C7 X1 g6 y0 w" @　　豆芽一小把烫熟涝干。 1 T3 R& Z- g# ?+ ?% U
　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
7 e/ ^4 L. Z+ B8 o8 n　　享用美味
& z0 n' G! Y0 H" g　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
& ?" o  G% ?; U/ t0 o% |  D9 N( W$ h- j　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 + P. U) s( f3 T9 Y4 L
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
6 J! _/ j& a0 n7 |, K　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
2 [: i1 O& L3 V8 |3 D　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
3 U+ k! x+ F9 k　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
  h' Q* K% j, g1 z; l" u  d+ M3 v　　最后，吃！千万小心烫。 3 A( Y9 G" {* D! e
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食