[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)& ?/ N" K2 t$ _0 k; |  T% G

' ~8 a+ ^+ a! q( o+ c! f配料：
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千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
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. z4 i7 y$ o! N- Q- G; a烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。1 s/ |- j0 {7 Q2 ~+ D& |

) C5 _! p" X3 k. }( O7 m; V制作过程：
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1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。, E5 d: e( m: W

1 L; L6 h  k- R2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。" S% o8 r9 o  v* r- d

6 ^0 N" v) f" P6 f% @3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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5 ^0 A# M* Q* X. T& L% @4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。  U' _3 S* j6 l5 @- q
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5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。( c9 U9 N. S& [# b

; O, {7 m9 h3 z% |! }6、沿着较长的一条边卷起来。
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+ i5 Q# \6 L9 a5 w4 d2 C7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。
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8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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! W1 I; a, ?4 P6 ?1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
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" h# d! E/ Z) d: u7 o  y: o% ~3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。7 c# e8 C1 H4 v