由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：8 y: l8 ~( e" S& W
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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8 g* O, Z; _4 r8 |5 \, o$ m调料：; t1 H4 ?3 `% H5 e$ _* x+ j

+ f/ Z7 S" D/ h1 J; O9 C南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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5 L6 F  a. [, c$ t/ Y' ~& L+ r做法：, R: v1 V; X; |8 Y. c7 V' Y

1 K0 ]- r' G# K1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；; J0 ]" _. x/ M8 |' U  \1 O1 p

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2、热油锅，爆香姜块；
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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/ I# L5 i% ~% [+ L* g  }4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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, D2 H" j% _' W9 V1 \6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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( o1 J  g/ k* B4 f7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；' R7 E9 C8 z. }8 c8 J

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# X! ~4 P& S  v7 J( ?! J+ ?[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了