豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料8 \5 Q2 f( s! i) @2 ^

1 @% D* Q8 I  l) ^- N1 b* A+ n7 Z: l4 k1 ?看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊7 @# ?9 v' n, n. |8 E9 h
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
' U3 o# x. E* m9 E* c- w, C那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮9 L" \" Y& y& `7 a& g4 C( O# S6 e' Y
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感( \: w0 i& j0 |* }" s
還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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; V; ^8 N/ Q! |4 W  J不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
- y( G: s' h, f7 g+ G2 p* H" E% }湯會很清又比較沒浮油