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0 z3 Z& z% O7 \  ~! _豉汁蒸鱼片+ ?: T9 m0 q7 w , `+ k0 P# }+ _" n 马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！ 8 I8 d; z: M* r: h % f" B; h2 ^# }) l4 P如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的 9 ^4 s7 @+ X$ Z/ N: U- M; Y" T$ D谢谢！ + I3 {# [/ v; `) ~, W 4 K$ F1 p7 \) \& v* s, ]  O先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。 % ~8 `% Y5 b+ U9 g0 ]$ y ( x! n: a% H) i. N4 n3 t- q, K 1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以 4 p& ]& @' `0 t, r% s7 R 4 _; ^! R" H* Z5 n8 t # ~, [3 |; O" n; X- A1 E 2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了） # Y. j$ I' c; }5 n6 D& b . u3 q0 J  K1 T4 I $ m/ g  [1 H. h 阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗 + D* u& V+ Z2 m8 _1 n6 D5 V3 F$ D 1 ]4 ~' T$ Z' V8 N8 r6 e4 X& c ) x  C  A' u# X1 h( }+ B+ @" }. \ 3.把鱼排切成片 + o% y$ n* C5 ?, ~ , X# z" `5 R5 D2 k. t: a0 _. t9 m: L! w 4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒 / g; S% K2 f3 D* D/ b2 {1 A. L ! }% f/ v( M; Y& F& L- l8 X / r# w- Q0 O! F 5.用腌料将鱼片腌制20分钟 6 z5 t# ~2 I6 A$ i# i% u 4 w; C# k9 g3 f  m0 n, B2 e / d9 J- G" R# R( z; H, F 6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅 ( ~' m" f% P8 K4 @ 0 E5 o+ Y5 D. T! z5 _+ \1 {. I0 Y5 F/ w- `: g) D ! c, l7 x" _3 j  y- Q! s7 i, n' v& m7 B- F( k, }# O0 p1 e: I 7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！ * a! O& m4 T9 D2 Q$ b: N" p & K/ b5 |$ B! G+ c 9 u  _/ ^  I- K/ y 8 E6 t$ F& d! I, j/ u - r" o- z/ @7 a2 ~7 ? 8.验证2张 ! r$ l% m8 G0 ~9 d 8 Q6 H" Q# I- y  ~# @! D7 ] ! f' Y1 a' f2 Q$ F8 j   X( b' k7 l% y + ^* K( r1 I' X# } 谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的 谢谢！ " U6 H( k. \7 y# }/ f% Z5 H' D- @ 1 a$ Y0 C) e8 f  D 5 J0 f; I8 _1 N5 P( b3 u% g* O, ~# ?

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) K) x; K# P% E[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

豉计蒸鱼片,味道鲜美,色泽亮丽,这道菜是我经常吃的

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

粤菜还没有试过，有空做下给家里个惊喜，谢了。

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

味道应该不错，样子不好看