清水出芙蓉

配　　料: 蕃茄一个，去皮去籽后切成月形片；鸡蛋一个放适量盐打散成蛋液；香葱两棵，切碎 " G. j; {% l4 B& Q) i

2 C; W3 Q  D- g/ z. b 操　　作:5 c+ v: y- M7 z
1、锅置火上加一碗水，放入一匙盐、一大匙调和油，烧沸后倒入蕃茄片。5 p) c, X' k1 l' p0 Y5 O4 I
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2、烧沸后改小火，把盛蛋液的碗贴近汤面，轻轻地将蛋液倒入汤里（边倒边慢慢移动碗，不要倒入一个地方），倒完后约三秒钟时，用锅铲紧贴锅底把蛋铲离锅底。大约再过五秒钟，熄火。
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3、起锅，装碗里后撒上葱碎。喜欢香油的人可以放一咖啡匙；喜欢味精的可放一咖啡匙。
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