干炒牛河的做法

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1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜+ r+ t4 j* v$ H7 C

' j$ F5 w' V2 v1 Q2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
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3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
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1 }) h0 o0 D/ d; ?9 C4 锅内起油将牛肉炒至半熟
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6 W! \) k; P* D& u3 Q. `5 将炒好的牛肉盛起7 v4 j! i2 D- X& L3 i, U& K- n
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6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味8 l  W5 n6 a: v# c5 J! P

, a+ G2 t0 e$ C8 d/ e3 b% e% s8 _7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起6 Q( F* f5 @& ?4 m7 B

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2 a& x) t7 |; Y: M8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入: F# p0 L% I7 a2 i: n9 ~4 Z

, i7 Z2 b) O' p! g& y5 E+ y  d9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入. n; ~9 ~9 b  W/ @1 r

/ S5 V: d( E# @8 J10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色" w/ }7 m" i1 c
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11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK
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为什么叫干炒呢
1 o  N# i4 L* y8 F, V2 {- w: C: V0 C河粉觉得没潮汕这边的果条好吃& \$ M0 }9 N1 `- T! |# I) @
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦