[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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# N' l5 }2 q* k: l7 ^调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：
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* x+ k. N% @' j$ Q+ ^/ ~1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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3 Y; f( b/ E! O% \2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。$ [/ E! {2 N6 A  a
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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+ I$ k$ ~& u& N. W6 [. c$ H4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。4 o! {3 Z9 l& |1 q* A" T. B5 N
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。9 g7 f0 G; M# s! D% q8 |
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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7 l, I; S" k. ~- S" c9、放入西红柿一起继续煎炒。
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。$ o& `: N% T3 E2 e
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。, c5 u: b; Q/ R$ U

$ d4 a. \* p5 z& ]! |13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。, d2 g1 W% S9 v: u$ p
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。. x# x. q  G, b( g3 {5 }

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友情提示：2 I' B: A! n# U% D

* m1 J& B5 j1 o1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。  j* w! b* q# A

  z' G/ c7 C5 D9 ^0 p# @2 X9 l! r2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。4 Q) ?/ ]! b$ Q1 H

* b6 r# P( f: m' A7 x2 j3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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- E# a$ _9 g2 w4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。/ g0 D6 A  h$ c+ }' _" \" m! V
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。; n, }( B, l1 L' ~" [
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。$ P* G2 Q  t+ f9 N; m3 x
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喜欢的红心支持。
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3 Z9 {. h' d' o8 s& T- _- e" _[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]