陕西搅团的做法

                                                                

版主评語: 落叶归根

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夏天到了，人们都喜欢吃些凉爽可口的食品，搅团这一陕西名吃，正符合这一特点，而且便于大家在家中制作，故特意介绍给大家。
4 K- h6 \6 c- d" h做搅团有许多讲究，所用面粉必须是粗粮，豆面、玉米面、荞麦 面均可，万不能用小麦面，否则，就会做成浆糊。
* }7 L0 D1 Y  h做时，先在锅中倒入水，等烧开了加入少许精碱，一边搅和，一边将豆面均匀撒入，直到把面搅作一团，不沾锅底为适中，然后尽力搅拌，谨防面团藏在其中，再倒入适量的开水，盖上锅盖，用温火慢慢闷 烧，让面全部熟透，再行搅拌，令其柔韧，至此，搅团就算做成了，舀入盘中，用勺背抹得薄而平滑。浇上陈年老醋、辣油、蒜泥，便可受 用。吃起来光滑如鱼，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味，萦绕口中， 让人回味无穷；吃着盘中的，想着锅里的，也有人喜欢浇上酸菜水吃。还有人在吃搅团时，浇上用土豆丁和羊肉沫做的臊子，其味儿甚绝。如果放入冰箱冰凉之后吃，更能解郁消暑。  c1 Y8 N9 T+ x& j% v7 K( |, y( I
大家不妨在家里试试。. _! q" D3 C- o  G" R5 j. ?

9 k) Y1 E4 R* V[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-16 09:27 PM 编辑 ]