今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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. n) _5 \" ~$ J5 C+ i; e9 w1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了1 P' U2 M% G! `/ D( M% m6 Z
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要去除里面的白筋
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' b9 P* A# w$ I8 d2.配料：青椒 2 S% b0 ^$ g6 F1 G
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" H6 Y. m' }' r' _1 k3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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8 }5 T+ w6 @4 U9 F, J9 H( \4.调料：料酒，酱油，盐等
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$ ~% ~; F, S8 ]3 M7 t! {7 f% G% a! V/ \5.腰子切花：
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% i: i7 B6 ^; q2 Q# C3 e9 x" [6.青椒切丝：
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7.验证：: z7 X) M8 B" G$ `; ^9 C
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8.腰花先如开水，烫出形状，5 z& _7 ]( H0 g  p: N1 g

' g7 V; Z: n* m. D9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
8 ?6 D$ T4 [7 Z# n8 d3 C+ j( C10.好了！! l' q: f5 ^) W" K2 M5 n3 w6 ^- v

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. n( `+ [5 x4 B[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
/ w1 W5 c, Y3 I$ {0 g3 n这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好