用料：
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7 @, M6 j2 b$ w0 j- T# s' m光鸡1只（约重1。36千克）。
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; S0 C7 l0 h  R! `* h1 C$ {* H, y浸汁：
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  n3 P: p7 ~9 x1 [$ Q粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
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- R0 Z9 E& n9 M  q蘸汁 ：
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1．蚝油1小碟。 $ A+ s* ]' f* n! Y6 Y. B, r( Z  ~

; ]& w* Z' S( v: Z2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
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做法：
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 / h7 I& e& Y/ x# |, ~3 T& N& X" M% ?

7 {3 M# t0 V' o0 \3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
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; U  e. K7 Y1 [) Z2 x' |4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．$ _" I- z2 g, A/ E( T9 [9 u
鸡做好，非常好吃的．