( V5 U, B& U& C1 T, o* @2 \5 W
6 a( r' N, |6 {7 Y" H) |　　
2 j+ {/ m" C) u6 {/ k. m9 Z, ^3 ]
　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）
' m5 S9 }! h, o  T# x% L& Q& D7 j$ ], y+ N5 m  G, a+ E4 H7 E
　　
  }" M3 g7 A' W; [. w+ \* b1 L, W& p
　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）
, y% |  m% B  D! O: |9 L& Z3 T
8 e* K# p6 R+ ~8 j" A　　1 c/ V5 t+ o) U, m3 i! r8 h

4 V$ u( Y2 Q' l1 K6 S7 d　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次
6 q/ |0 w' k" X+ v! I) w  w4 m  V  c& U! [  O  ~
　　
! M9 b- j% Y7 {* G8 w/ m) N/ f, b5 {
　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。
% z$ F) A% J& k' D) _% \* M& \  o; {
　　$ T% r. v9 e9 Q3 X' i& r, j
/ u( K; _7 [) ^! |8 `
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了
. N" x4 d% `, |; P' }7 P: B, P6 e- \- |, ~1 ~9 n+ V  ]
　　
8 W' `" \: z% ^7 d0 {, j' h2 f( V7 @+ a
　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲
+ ^* T0 ~6 G$ P5 N/ M+ {, ]. R2 x7 R& A
　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里  |2 S; R5 e* G$ ]

$ z, i3 N( R2 t& c* l5 K　　  S0 K$ `5 ?4 q1 y; d3 i6 R. O
7 A5 y" E8 W3 f; j5 j9 i; q/ @
　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。) V/ @3 {+ w8 ^; f+ o" c) C
" J% ~4 F7 @/ }. {( l/ A9 l" ]
　　
- w! B/ M# r- Y2 V; }1 i, v, \- L$ t2 G  {" ~+ {
　　
; M4 ]& H  S% |) i7 k" n* e: h7 i
" O% y- B' C$ u' [: U* A* I$ [　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.