9 ?- z; b! I: ^% I9 ^, R7 Q) l
) P+ D4 _/ }# \6 L3 H5 ~$ @# P' T; a

7 z8 ~- T( G9 H2 ]: L; _! M& w3 g[url=ht做法：
2 |+ t: X3 [- q& Q. [2 d: X$ k- u8 l
1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）
! k2 H: q0 @, q! ?0 J- @& l. |2 U+ [4 b+ ^
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
( r0 {, T: ~4 W3 v! E5 Y
& l+ M! i& D# s% R3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
8 H' S9 v1 Q$ j  k) N+ M' q$ h7 Y0 G  [* `
4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）  L2 d$ u" f+ j! t

; R- `% `$ t  a# J! J0 C5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。! N9 t; L6 E) K: Y) c
; e! D! d1 _8 Z( j. N1 w* ?
书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。
7 G0 I& `) f( `6 J, U9 h1 x( W& {$ R+ ^: C  N  ?2 P
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。  w, l- ?+ Z- ^/ O

' X2 J; |7 y0 B% j6 S' T
! M4 v, k  c& x+ Y- c9 l3 u1 }/ X& _0 n0 z* V8 \% W9 r
tp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少!
- Z  [9 n0 x, K+ i' }/ z1 K) o楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!% u+ d3 K* Q, M8 I! s9 l
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享
. F9 i0 m9 `( }/ {$ ?! U, ?
9 P5 s2 c) W! e0 b7 A* n[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵